科技社《中國蓮藕菜》驚艷亮相華中圖書交易會

發(fā)布時間：2016年10月25日來源：湖北科學技術出版社

10月23日，在第15屆華中圖書交易會上，中國烹飪大師、湖北經濟學院副教授鄒志平攜中國首部蓮藕主題菜品專著《中國蓮藕菜》驚艷亮相，成為本次圖書交易會一道亮麗的風景線。著名中國烹飪大師盧永良，武漢小藍鯨集團董事長、武漢市餐飲協會會長劉國梁，湖北經視直播主持人江濤以及湖北科技社相關領導等多位嘉賓出席本次《中國蓮藕菜》武漢首發(fā)式，現場氣氛熱烈，名廚大師云集，各菜系傳承弟子眾多，可謂湖北餐飲界一大盛會。

《中國蓮藕菜》由湖北經濟學院教授、著名中國烹飪大師盧永良擔任總顧問，由國家級技能大師、中國烹飪大師、湖北省十大鄂菜大師鄒志平先生經過多年潛心研究，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，融入新的烹飪手法、特殊的技術手段精心打造而成，由我社出版，是中國首部以蓮藕為主題菜品的著作。全書由80多道傳統(tǒng)及創(chuàng)新蓮藕菜品組成，春夏秋冬四季分明，炒煨蒸炸技法多樣，傳統(tǒng)與創(chuàng)新并舉，藝術與實用兼容，圖文并茂，爽心悅目。既有湖北民間的傳統(tǒng)老菜，又有創(chuàng)新的時尚佳肴，稱得上是款款經典，匠心獨運，體現了荊楚特色與中國味道的完美結合。

中國鄂菜歷史源遠流長，文化底蘊豐富深厚，鄂菜不僅要在品質、風味上有保證、有提高，更要能從滿足飲食需求的家常菜、生活菜，升華為體現湖北地方特色、展現荊楚風貌的文化符號、文化名片。不僅要是百姓的筷子、口碑所認可的“可口菜”，更要成為社會文化、社會價值認可的“聞名菜”。湖北乃千湖之省，蓮藕種植面積達9萬平方千米，湖北人吃藕愛藕歷史悠久，蓮菜，更是堪稱鄂菜中的精髓與亮點?！吨袊徟翰恕返恼匠霭?，對推動鄂菜產業(yè)創(chuàng)新升級具有重要的意義，是鄂菜“走出去”和“亮招牌”的第一道名菜利器，有助于推動湖北眾多優(yōu)質的餐飲企業(yè)開拓市場，增強內功，全面提升市場競爭力?！吨袊徟翰恕芬矊ξ沂≡缛战ǔ啥醪藰藴鼠w系，優(yōu)化鄂菜發(fā)展路徑，豐富鄂菜內涵，助力鄂菜形成完善、高效、融合、創(chuàng)新的新業(yè)態(tài)起到了積極的示范作用。

　提到撰寫和出版《中國蓮藕菜》專著的初衷和目的，鄒志平大師表示，一方面，得益于湖北省人大常委會黨組書記、常務副主任李春明的鼓勵和關心。蓮藕遍布中國大江南北，其中湖北蓮藕因其歷史久、種植廣、產量高、品質優(yōu)而聲名遠播。2012年，嘉魚蓮藕首登央視紀錄頻道推出的我國首部原創(chuàng)美食類紀錄片《舌尖上的中國》，更是從一個側面鮮活地展現了湖北蓮藕的魅力。湖北不僅有好藕，還有“無藕不成席”的飲食習俗，把湖北蓮藕這類名特農產品挖掘出來，推廣出去意義重大。另一方面，主要源于自己內心深處濃厚的蓮藕情結和高遠的廚藝追求，順應蓮藕的天然品性，鄉(xiāng)土的味覺記憶，美食的文化底蘊，廚師的職業(yè)情懷，依托湖北蓮藕特產，挖掘民間傳統(tǒng)技藝，融合現代烹飪時尚，在填補目前中國烹飪界沒有蓮藕菜專輯的市場空白之外，也為弘揚中國蓮藕美食文化盡一份綿薄之力。

　在本次圖書交易會上，鄒志平先生的工作室還展示了以蓮藕為材料的各式菜品，并且準備了兩道名點“桂花藕圓”“五香鹵水蓮子米”現場試吃，讓在場嘉賓和聞香而來的觀眾食指大動，贊不絕口。最后，本次《中國蓮藕菜》武漢新書首發(fā)式在一場溫馨的合影留念后圓滿結束。